สละลอยแก้ว เคล็ดลับง่ายๆในการทำให้อร่อย

สละลอยแก้ว เคล็ดลับง่ายๆในการทำให้อร่อย

เลือก สละ สดๆที่ไม่หวานจนเกินไป ซึ่งต้องใช้ความชำนาญในการเลือกเกษตรกรผู้ปลูกจะรู้และชำนาญเป็นอย่างดี หรือใช้วิธีการชิม ก่อนเลือกซื้อมาแปรรูป 

ในปัจจุบันนิยมใช้ สละพันธุ์สุมาลี เพราะเนื้อแน่นรสชาติดีหวานเข้มข้นกว่าสายพันธุ์อื่น สีสวยเนื้อไม่ดำ แต่ราคาจะค่อนข้างแพงกว่าสายพันธุ์อื่น

การคว้านเมล็ด ต้องใช้มีดปลายแหลมสำหรับคว้าน หรือมีดแกะสลัก อย่างเบามือเพื่อไม่ให้เนื้อสละช้ำปรุงน้ำเชื่อมรสหวานตัดเค็มเจือเกลือเพียงเล็กน้อย รสชาติของสละลอยแก้วเมื่อทานจะได้ความหวานอมเปรี้ยวจากเนื้อสละ ได้กลิ่นหอมของความสดของวัตถุดิบ เมื่อเคี้ยวเนื้อสละจะรับรู้ได้ถึงเนื้อที่นุ่มแน่นหวานอมเปรี้ยวนิดๆตัดกับความหวานของน้ำเชื่อมรับประทานเย็นๆแบบแช่เย็นน้ำแข็งเกล็ดหิมะหรือเติมน้ำแข็งบด

สละลอยแก้วที่ดีเนื้อสละจะต้องไม่ยุ่ย ไม่ช้ำดำ ลูกสละที่คว้านเมล็ดจะต้องเต็มลูกไม่มีเฉือนหรือแยกเป็นชิ้นน้ำเชื่อมใส มีกลิ่นหอมของสละ 

สูตรและเคล็ดลับการทำสละลอยแก่วไม่มีสูตรที่ตายตัว ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ คือ สละที่ต้องใช้ความสดของวัตถุดิบสำคัญ นั้นเองเพราะแต่ละลูกจะมี ความเปรี้ยว ความหวานแตกต่างกันออกไป ถ้าเราปฏิบัติทำบ่อยครั้งจะเกิดความชำนาญ ในการเตรียมวัตถุดิบ ให้ได้รสชาติที่ดี ก่อนการนำมาแช่และปรุงรสในน้ำเชื่อม

เมื่อทำ สละลอยแก้ว ได้ ผลไม้ตามฤดูกาลที่มีรสอมเปรี้ยวหลากหลายอย่าง ที่มีออกมาอย่างต่อเนื่องตามฤดูกาลก็ไม่ใช่เรื่องที่ยาก อาทิเช่น กระท้อนลอยแก้ว ลูกตาลลอยแก้ว สเตอรเบอรรี่ลอยแก้ว ลิ้นจี่ลอยแก้ว  ตะลิงปิงลอยแก้ว เป็นต้น

ผลไม้ลอยแก้ว กับเคล็ดลับการทำให้อร่อยง่ายๆ