ผลไม้กวน
( dried
fruit paste ,pickled fruit )
ผลไม้กวน เป็นวิธีถนอมอาหารโดย
การนำเอา ผลไม้มาผสมกับน้ำตาล ใช้ความร้อนในการเคี่ยว กวน จนปริมาณน้ำลดน้อยลง
และผสมเป็นเนื้อเดียวกัน การกวนชนิดนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน เนื่องจากมีค่า AW
ต่ำ ซึ่งเป็นผลมาจากการมีปริมาณน้ำตาลสูง ประมาณ 75 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ทำให้สามารถ ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ได้
ผลไม้ไทย ที่นำมาแปรรูปถนอมอาหาร ได้แก่ กล้วยกวน
ทุเรียนกวน สับปะรดกวน สละกวน มะขามกวน เป็นต้น
ขายส่ง- ผลไม้ลอยแก้ว Thai Fruit
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น